Fare appassire aglio e prezzemolo e peperoncino (secondo gusti) , unire il pomodoro passato lasciare cuocere, pochi minuti a cottura ultimata spolverare con altro prezzemolo.
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PASTA ALLA PIRATA
Far dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungere le acciughe, spezzettale e aggiungere il pomodoro, far cuocere 5–10 minuti , aggiungere gli aromi e le olive, far insaporire e condire la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato.
PASTA AL LIMONE
Immergere delle sottili striscioline di scorza di limone nell’acqua bollente per 2′. Spremere il succo di 1 limone e filtrarlo. Fondere il burro, unire metà delle scorze di limone e farle insapore un poco, quindi unire il succo di limone, la vodka e far evaporare. Versare il latte, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 5′. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, con le scorzette rimaste, con pepe e prezzemolo.
Ingredienti
- 400 gr Penne
- 120 gr Limone Succo
- 200 gr Latte
- Vodka al limone
- Burro
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes
Immergere delle sottili striscioline di scorza di limone nell'acqua bollente per 2'. Spremere il succo di 1 limone e filtrarlo. Fondere il burro, unire metà delle scorze di limone e farle insapore un poco, quindi unire il succo di limone, la vodka e far evaporare. Versare il latte, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 5'. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, con le scorzette rimaste, con pepe e prezzemolo.
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PAPPARDELLE DELL’AMIATA
Ingredienti
- 320 gr Pappardelle
- 400 gr Pomodori maturi
- 300 Gr Funghi
- 4 Zucchine
- 1 Spicchio aglio
- Prezzemolo tritato
- 3 Mentuccia Foglie
- Olio D'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Olio di Semi Per Frittura
- Sale
- Pepe
Porzioni:
Recipe Notes
Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto acqua corrente, asciougarli ed affettarli; spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle.
In una padella scaldare abbondante olio, senza portarlo ad ebollizione, e farvi friggere separatamente i funghi e le zucchine; scolarli sulla carta assorbente.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e passarli. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il prezzemolo e la mentuccia e tritarli finemente.
In un tegame con l'olio mettere l'aglio e un poco di prezzemolo e farli appassire senza lasciarli colorire, unire i pomodori, sale e pepe e continuare la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i funghi e le zucchine fritti e farli insaporire per altri 10 minuti; cospargerli infine con il prezzemolo e la mentuccia rimasti.
Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle con la salsa preparata.
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MACCHERONI VEGETARIANI
Ingredienti
- 400 Maccheroni rigati
- 1 Zucchina
- 1 Melanzana
- 1 Peperone rosso
- 1 Porro
- 6 Pomodori maturi
- 1 Peperoncino piccante
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi aglio
- Q.b. Prezzemolo tritato
- 1 dado
- Q.b. Parmigiano grattugiato
- Q.b. Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes
Mondate e tritate la cipolla, l'aglio e il peperoncino; fate appassire il trito in una casseruola con 5 cucchiai d'olio, a fuoco lento per 10 minuti. Intanto mondate e lavate le altre verdure, tagliando la zucchina e la melanzana a cubetti, il peperone a quadretti, il porro a rondelle e i pomodori a filetti. Unite tutto al soffritto preparato e fate stufare a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando. Poi sbriciolatevi sopra il dado e cuocete le verdure per 45 minuti, coperte, unendo poca acqua. Poi unite il prezzemolo lavato e tritato, tre cucchiai d'olio ed abbondante grana e condite i maccheroni, cotti al dente in una pentola con acqua bollente salata. Mescolate e portate subito in tavola.
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CARTOCCIO DEL MARINAIO
Ingredienti
- 400 gr Spaghetti
- 200 gr Calamaretti
- 200 gr Gamberetti
- 200 gr Cozze
- 200 gr Vongole
- 100 gr Polpa di pomodoro
- 1 Bicchiere vino bianco
- Q.b. Olio D'oliva
- 4 Acciughe
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
- 1 Spicchio aglio
- Q.b. Prezzemolo tritato
Porzioni: persone
Recipe Notes
| Soffriggere l'aglio le acciughe e il prezzemolo; aggiungere i calamaretti tagliati a pezzettini e farli rosolare per una decina di minuti, poi bagnarli col vino, coprirli e farli cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e unire i gamberetti, le cozze e le vongole tutti sgusciati; dare ancora 15 minuti di cottura, quindi togliere la salsa dal fuoco e tenere in caldo. Cuocere nel frattempo gli spaghetti molto al dente, condirli con la salsa e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e pepe. Sistemare ogni porzione in un foglio di alluminio e ripiegarlo con cura in modo da formare un cartoccio ben chiuso; metterli nel forno gia' caldo per altri 10-15 minuti e portarli quindi in tavola dove verranno "scartocciati" e ...buon appetito! | |
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ANTICA PASTA E FAGIOLI
Ricetta semplice e tradizionale, gustosa ed economica.
Ingredienti
- 200 gr Ditalini
- 300 gr Fagioli borlotti freschi o surgelati
- 100 gr Cotenna di maiale
- 50 gr Prosciutto crudo
- 1 Q.b. Patata
- 1 Q.b. Sedano
- 1 Q.b. Cipolla
- Q.b. Prezzemolo tritato
- 1 Spicchio aglio
- Olio D'oliva
- Sale
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes
Mettere in casseruola la cotenna lavata e i fagioli, coprire con 1 litro e 1/2 d'acqua e cuocere a fiamma bassa. Far soffriggere il prosciutto, la cipolla e il sedano tritati con poco olio, salare, pepare e versare il trito nei fagioli. Aggiungere la patata. A cottura delle verdure versare la pasta e cuocere. Servire con aglio tritato e prezzemolo.
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