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Tortelloni di zucca alla Salvia

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Cuocere la zucca il forno, tagliarla a spicchi staccare solo la parte gialla, eliminando i semi.
Tagliarla a pezzi e strizzarla eliminando il più possibilel’acqua, tagliare finemente i pezzi, unire in parmigiano, sale pepe l’uovo, e la noce moscata.
Stendere la pasta e confezionare i tortelloni.
Cuocere e saltare in padella con burro e salvia, spolverando con parmigiano.

Tortelloni di zucca alla Salvia
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Cuocere la zucca il forno, tagliarla a spicchi staccare solo la parte gialla, eliminando i semi. Tagliarla a pezzi e strizzarla eliminando il più possibilel'acqua, tagliare finemente i pezzi, unire in parmigiano, sale pepe l'uovo, e la noce moscata. Stendere la pasta e confezionare i tortelloni. Cuocere e saltare in padella con burro e salvia, spolverando con parmigiano.
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Cuocere la zucca il forno, tagliarla a spicchi staccare solo la parte gialla, eliminando i semi. Tagliarla a pezzi e strizzarla eliminando il più possibilel'acqua, tagliare finemente i pezzi, unire in parmigiano, sale pepe l'uovo, e la noce moscata. Stendere la pasta e confezionare i tortelloni. Cuocere e saltare in padella con burro e salvia, spolverando con parmigiano.
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Ricettario

Anolini alla parmigiana

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Anolini alla parmigiana
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Istruzioni
Recipe Notes

unire in un recipiente il pane grattugiato, il parmigiano, la noce moscata i 3 tuorli d'uovo ed amalgamare il tutto con poco brodo ristretto.
(il composto dovrà risultare omogeneo e abbastanza consistente).
Stendere la pasta e formare gli anolini (rotondi) con l'ausilio del sac a poche.
Cuocere nel brodo, sono apprezzati sia in brodo che asciutti come i tortellini ma risulteranno sicuramente più leggeri degli ultimi.

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