Carpaccio di salmone e coda di rospo

Ingredienti
1 filetto di salmone e uno di coda di rospo
Preparazione
Privare della pelle 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo, pellellare il primo con la salsa al basilico, appoggiarvi sopra il secondo filetto, sigillare bene avvolgendo con carta pellicola e mettere in congelatore (con un peso sopra) per almeno 6 ore.
Al momento di servire, togliere dal freezer, tagliare in fettine sottilissime e disporre a modo sui piatti.
Cospargere di salsa citronette. Guarnire con un ciuffo di insalatina mista, condita con citronette e pinoli.
Per la salsa al basilico: passare al cootter il basilico con poco olio aggiustando con sale e poco pepe bianco.

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Carpaccio di salmone e coda di rospo
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Ingredienti 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo Preparazione Privare della pelle 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo, pellellare il primo con la salsa al basilico, appoggiarvi sopra il secondo filetto, sigillare bene avvolgendo con carta pellicola e mettere in congelatore (con un peso sopra) per almeno 6 ore. Al momento di servire, togliere dal freezer, tagliare in fettine sottilissime e disporre a modo sui piatti. Cospargere di salsa citronette. Guarnire con un ciuffo di insalatina mista, condita con citronette e pinoli. Per la salsa al basilico: passare al cootter il basilico con poco olio aggiustando con sale e poco pepe bianco.
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Ingredienti 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo Preparazione Privare della pelle 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo, pellellare il primo con la salsa al basilico, appoggiarvi sopra il secondo filetto, sigillare bene avvolgendo con carta pellicola e mettere in congelatore (con un peso sopra) per almeno 6 ore. Al momento di servire, togliere dal freezer, tagliare in fettine sottilissime e disporre a modo sui piatti. Cospargere di salsa citronette. Guarnire con un ciuffo di insalatina mista, condita con citronette e pinoli. Per la salsa al basilico: passare al cootter il basilico con poco olio aggiustando con sale e poco pepe bianco.
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