Costolette d’agnello alla Villeroy
Condire le costolette con sale e pepe saltare il padella a fiamma bassa, a cottura ultimata immergere nella salsa villeroy tiepida abbastanza densa e aggiungere il prosciutto cotto tritato. Passare nella farina, poi nell’uovo battuto e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio bollente. Salsa Villeroy. 1lt di bechammelle, 300gr di funghi champignon trifolati 8 tuorli d’uovo, 2 tartufi neri tritati. Uire alla bechamelle i funghi trifolati i tuorli, il tartufo tritato, aggiustare con sale e pepe e noce moscatata.
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