Scaloppine alla zingara
Ingredienti olio, burro, farina, scaloppine, lingua di bue salmistrata, funghi trifolati, prosciutto crudo, tartufo nero. Preparazione Tagliare le scaloppine, infarinarle e saltarle in padella con olio e burro, unire sale e pepe. Appena rosolate bagnare con vino bianco ed unire una julienne di llingua di bue salmistrata, funghi giĆ  trifolati, prosciutto crudo, e tartufo nero. Portare a cottura con demi-glace legare la salsa con una noce di burro.
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